近日，凤凰制药集团中药三化研究院院长——杜冰教授带领华南农业大学研究团队通过将铁皮石斛多糖（DOP）与卡拉胶（KC）进行结合，构建了一种具有更强附着力、保水性等功能的复合型水凝胶，为日化护理品原料的应用提供了新的思路。

2024年9月，相关研究成果发表在国际食品顶刊《Food Hydrocolloids》(中科院一区，IF：11）上，题为"Interactions between Dendrobium officinale polysacharide and κ-carrageenan: Rheological and functional properties”。

水凝胶是由直径10-1000nm的大分子组成的三维网络，分散在水中形成亲水性聚合物。近年来，水凝胶作为水分和营养物质的良好载体，在制药和日化护理品等行业得到了广泛的应用。

卡拉胶（KC）作为制备水凝胶的常用材料，是一种从红藻细胞壁中提取的硫酸酸化多糖，因为优异的成胶能力而被广泛用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，但高脆弱性、高水蒸气渗透性和低冻融稳定性限制了其应用。

有研究表明，与单一水凝胶相比，复合水凝胶（蛋白质-蛋白质和多糖-多糖）具有优越的凝胶结构。因此探索新型天然多糖和卡拉胶的复合产物，并研究它们的相互作用机制和对凝胶性能的影响，是重要的研究方向。

铁皮石斛是兰科植物，多糖被认为是铁皮石斛中最重要的药用成分。研究表明，铁皮石斛多糖（DOP）与皮肤相容，具有优异的保湿、抗氧化和成膜性能，广泛应用于日化护理品中。目前，对DOP的研究主要集中在提取方法、结构分析和生物活性方面，此项研究填补了在DOP凝胶特性方面的空白。

研究中，工作人员将不同浓度的铁皮石斛多糖溶液（NK）与卡拉胶溶液（ND）配制形成复合水凝胶（DK)，并对不同比例的DK凝胶，使用流变仪、质构仪、扫描电子显微镜和傅里叶变换红外光谱仪等各种仪器对其功能特性及相互作用潜在机制进行综合分析。

结果显示，当 NK/ND（DK）比例为1:1时，与NK和ND相比，凝胶强度、持水性、溶胀性、冻融稳定性和保湿性能均有所提高。

此外，NK和ND联合使用后，溶胶-凝胶转变温度降低，表明其具有更好的柔韧性和保湿性能。

而且，分子对接结果显示NK和ND之间存在氢键相互作用，它们通过螺旋扭转结合在一起。

简而言之，DK通过物理交联实现协同作用，其出色的持水性、保湿性和粘附性表明其作为日化护理品原料的潜力。这一研究证实了，与纯KC和DOP相比，DK凝胶的硬度、弹性、内聚性、保水性、溶胀性和附着力显著提高，为其作为日化护理品原料的应用提供了可能性。