2024年12月16-18日，由吴清平院士担任大会主席的“第九届中国食品安全高峰论坛暨“十三五”、“十四五”食品安全与营养健康专项科技成果交流研讨会”在广州白云国际会议中心召开。

凤凰制药集团中药三化研究院院长、国家中药材产业技术体系岗位科学家、华南农业大学食品学院教授杜冰参加论坛并做了“药食同源产品开发与应用”的报告。

在当前大健康时代的背景下，杜冰教授认为，药食同源原料已成为备受瞩目的焦点。这一领域的研究与产品开发，不仅是实现“健康中国2030”战略目标的关键路径之一，更是中医药走向世界舞台的重要桥梁和展示窗口。

杜冰教授指出，药食同源原料在改善亚健康状态方面具有不可替代的作用，同时，它们对提升机体环境适应能力以及在现代中医中药学范畴内的广泛运用也有着紧密关联和积极影响。

然而，杜冰教授也注意到传统的中药材炮制技术，例如 “九蒸九晒” 等方法，普遍存在一些较为突出的问题。

这类传统炮制工艺往往耗时长久、工序繁杂，并且在炮制处理过程中容易导致原料内的多糖等活性成分大量流失损耗，同时还可能致使5-羟甲基糠醛等有害成分含量增加。

杜冰教授选取了美藤果、瓜蒌、黄精、花胶等具有代表性的药食同源原料作为范例，详细介绍了基于细胞、线虫、动物模型的营养与功能评价体系，以及酶法结合益生菌发酵法等新型炮制加工技术在这些原料中的实际应用。

论坛报告精彩纷呈，专家们共同为药食同源领域的研究、开发以及相关技术创新提供有价值的参考和思路借鉴，推动该领域的进一步发展。

药食同源是什么？

“药食同源”是中医药学的一个重要理念，指的是药物和食物在来源上具有共同性，很多食物既可以作为营养来源，又具有一定的药用价值。

在中医学中，药食同源，药食互补、互用，药与食之间本来并没有什么严格的界限，因此药疗中有食，食疗中有药。

凤凰制药集团中药三化研究院

凤凰制药集团是一家集天然产物提取加工、配方研发与生产为一体的跨国高新科技企业。集团所属的中药三化研究院，由国家中药材产业技术体系岗位科学家、华南农业大学食品学院教授杜冰担任院长，数十位国际知名专家教授组成研发矩阵，持续利用科学技术推动中药的科学化、生活化和国际化，已取得一系列专利与科研成果。